torsdag, 17 mars 2016 09:17

Påskekake fra Anna Colbjørnsdatters tid

Skrevet av
Påskekake fra Anna Colbjørnsdatters tid Foto: Riksarkivet

Denne påsken er det 300 år siden "Slaget på Norderhov". Her er kaken Anna kunne ha servert svenskene. Oppskriften på "Citron-Kage" er hentet fra en nesten 300 år gammel kokebok i Riksarkivet. Nå kan du servere denne solgule kaken til påskekaffen!

Originaloppskriften:

kokeboka
Foto: Odd Amundsen/Riksarkivet

Citron-Kage

Tag 24 Ægge Blommer, Hviider af de 16 et Pund Sukker 1 pd. smeltet Smør 10 Skeer fulde med fløde, Skallen af 16 Citroner tillige med Saften skal og haves i Hviidene skal slaaes som til et Sukker Brød, det skal haves p[aa] Jlden til det tykner, naar det da er bleven koldt saa haves det i en Tærte-Pande, klædt i Bunden med Butterdey.

Oppskriften i ny og fortolket versjon:

Paideig:

175g hvetemel

80g smør

2 ss kaldt vann

1 klype sukker

Smør og mel smuldres, så tilsettes ørlite sukker + vann, dette arbeides raskt sammen til en glatt deig (ikke for mye knaing her). Sett deigen kjølig i minst 30 minutter før den kjevles ut og legges jevnt i smurt form (22 cm) – ca. 4 cm oppover kantene. Prikk deigen med en gaffel, og legg gjerne bakepapir over bunn og litt oppover sidene og ha tørre erter oppi, for å holde deigen i fasong. Stekes på plate på nederste rille i ovnen i ca. 20 minutter på 200 grader.

Fyll:

6 eggeplommer

125 g sukker

125 g smør som smeltes (og avkjøles)

2 ½ ss fløte

4 sitroner, godt vasket eller økologiske, både finrevet skall og saft

4 eggehviter

Rør eggeplommer og sukker godt sammen. Tilsett sitronsaft og revet skall pluss det avkjølte smøret og fløten, bland godt. Pisk hvitene stive og vend dem inn (merk at oppskriften er ganske syrlig, så smak deg gjerne til med mengde sitronsaft og sukker.)

Ha blandingen i en kasserolle med tykk bunn, sett den på plate på svak varme og rør om til det tykner. Avkjøles - så heller du herligheten opp i det ferdigstekte (og avkjølte) paiskallet. La stå kaldt i et par timer, gjerne over natten (den setter seg ekstra godt hvis den står lenger).

Vær så god nyt!

Andre saker å lese

Kraftig økning i salget av slankemedisin

04-07-2025 Blålys brann politi ulykker NTB - avatar NTB

Så langt i år har nordmenn kjøpt en halv million pakninger med slankesprøyter og slankepiller. Helsedirektoratet er bekymret for utviklingen.

Les mer i RingeriksAvisa

Stavanger-mann arrestert i Emiratene for kryptosvindel

03-07-2025 Nyheter NTB - avatar NTB

Stavanger-mann arrestert i Emiratene for kryptosvindel

En mann i begynnelsen av 20-årene fra Stavanger er pågrepet i De forente arabiske emirater, siktet for å ha spilt en sentral rolle i en omfattende kryptosvindel våren 2024.

Les mer i RingeriksAvisa

Ringerikingene Windelyn og Lars Kristian i mål med talentutdanningen

03-07-2025 Nyheter Pressemelding - avatar Pressemelding

Ringerikingene Windelyn og Lars Kristian i mål med talentutdanningen

Hun har gått gradene ved sin lokale stasjon etter å ha flyttet til Norge for 12 år siden. Han har nylig rykket opp til lederstilling etter å ha jobbet på...

Les mer i RingeriksAvisa

Hetebølgen i Europa: Slik beskytter du deg og dine

02-07-2025 Nyheter NTB - avatar NTB

Hetebølgen i Europa: Slik beskytter du deg og dine

Mens hetebølgen herjer i Sør-Europa, advarer eksperter mot at eldre og barn er sårbare for heteslag. Turoperatørene mener nordmenn på ferie takler varme godt.

Les mer i RingeriksAvisa