torsdag, 17 mars 2016 09:17

Påskekake fra Anna Colbjørnsdatters tid

Skrevet av
Påskekake fra Anna Colbjørnsdatters tid Foto: Riksarkivet

Denne påsken er det 300 år siden "Slaget på Norderhov". Her er kaken Anna kunne ha servert svenskene. Oppskriften på "Citron-Kage" er hentet fra en nesten 300 år gammel kokebok i Riksarkivet. Nå kan du servere denne solgule kaken til påskekaffen!

Originaloppskriften:

kokeboka
Foto: Odd Amundsen/Riksarkivet

Citron-Kage

Tag 24 Ægge Blommer, Hviider af de 16 et Pund Sukker 1 pd. smeltet Smør 10 Skeer fulde med fløde, Skallen af 16 Citroner tillige med Saften skal og haves i Hviidene skal slaaes som til et Sukker Brød, det skal haves p[aa] Jlden til det tykner, naar det da er bleven koldt saa haves det i en Tærte-Pande, klædt i Bunden med Butterdey.

Oppskriften i ny og fortolket versjon:

Paideig:

175g hvetemel

80g smør

2 ss kaldt vann

1 klype sukker

Smør og mel smuldres, så tilsettes ørlite sukker + vann, dette arbeides raskt sammen til en glatt deig (ikke for mye knaing her). Sett deigen kjølig i minst 30 minutter før den kjevles ut og legges jevnt i smurt form (22 cm) – ca. 4 cm oppover kantene. Prikk deigen med en gaffel, og legg gjerne bakepapir over bunn og litt oppover sidene og ha tørre erter oppi, for å holde deigen i fasong. Stekes på plate på nederste rille i ovnen i ca. 20 minutter på 200 grader.

Fyll:

6 eggeplommer

125 g sukker

125 g smør som smeltes (og avkjøles)

2 ½ ss fløte

4 sitroner, godt vasket eller økologiske, både finrevet skall og saft

4 eggehviter

Rør eggeplommer og sukker godt sammen. Tilsett sitronsaft og revet skall pluss det avkjølte smøret og fløten, bland godt. Pisk hvitene stive og vend dem inn (merk at oppskriften er ganske syrlig, så smak deg gjerne til med mengde sitronsaft og sukker.)

Ha blandingen i en kasserolle med tykk bunn, sett den på plate på svak varme og rør om til det tykner. Avkjøles - så heller du herligheten opp i det ferdigstekte (og avkjølte) paiskallet. La stå kaldt i et par timer, gjerne over natten (den setter seg ekstra godt hvis den står lenger).

Vær så god nyt!

Andre saker å lese

Drapssiktet mann i Hønefoss varetektsfengsles i åtte nye uker

25-07-2025 Blålys brann politi ulykker NTB - avatar NTB

Mannen som er siktet for drapet på ekskona i Hønefoss 10. juni, er besluttet varetektsfengslet i ytterligere åtte uker.

Les mer i RingeriksAvisa

Diamanten som valgte sin egen vei

25-07-2025 Sport Trond Schieldrop - avatar Trond Schieldrop

Diamanten som valgte sin egen vei

Anna Kim fylte åtte år da hun snek seg inn i en taekwondo-klubb i hjembyen i Sør-Korea. I dag, snart 40 år gammel, regnes hun som en av Norges mest...

Les mer i RingeriksAvisa

Hafslund trekker seg fra nytt solkraftprosjekt i Ringerike

25-07-2025 Nyheter Frank Tverran - avatar Frank Tverran

Hafslund trekker seg fra nytt solkraftprosjekt i Ringerike

Et nytt solkraftprosjekt i Ringerike legges dødt. Hafslund Magnora Sol har nå trukket konsesjonssøknaden for Tanbergmoen solkraftverk på Lisletta, ifølge bransjenettstedet Europower.

Les mer i RingeriksAvisa

Pak choy-eventyret starter på Røyse

24-07-2025 Nyheter Pressemelding - avatar Pressemelding

Pak choy-eventyret starter på Røyse

I årevis har Elstøen Salatgartneri på Røyse dyrket grønnsaker i det fruktbare jordsmonnet sør for Hønefoss. Nå er det én grønnsak som skiller seg ut – pak choy. Den sprø...

Les mer i RingeriksAvisa